Bir çox aşpaz bilmir ki, kotlet hazırlayarkən yumurta əlavə etmək vacib deyil. Bir çox ailədə bu qayda ilə bişirilsə də, əslində yumurta yeməyi hətta korlaya bilər. Yumurta ətdən daha tez bişdiyi üçün kotletlərin daha bərk alınmasına səbəb ola bilər.
Bizim.Media xəbər verir ki, kotlet, pelmen və ya kələm dolmasının daha sulu olması üçün qiyməyə bir sıra alternativ məhsullar əlavə etmək mümkündür.
Kotletlərin dağılmaması və dadlı olması üçün qiyməyə nə əlavə etmək olar
Bir çox insan vərdişə görə qiyməyə çörək, yumurta və süd əlavə edir. Lakin daha dadlı alternativlər də var.
Çörək qırıntıları
Əgər evdə çörək yoxdursa, qiyməyə əlavə etmək üçün çörək qırıntıları əla seçimdir. Adətən çörək kotletlərin sulu olması üçün ətə qatılır: o, ətin şirəsini özündə saxlayaraq yeməyi yumşaq edir.
Çörək qırıntıları da eyni funksiyanı yerinə yetirir, lakin ətin dadını ört-basdır etmir. Onlar bir növ "yapışdırıcı" rolunu oynayaraq kotletlərin dağılmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, kotletlərin üzərində iştahaçan xırtıldayan qabıq əmələ gətirir. Bir kiloqram qiyməyə təxminən bir stəkan çörək qırıntısı əlavə etmək məsləhətdir.
Kərə yağı
Kərə yağı kotletlərə xüsusi zərif dad və xoş ətir verir. Bu, xüsusilə özündə az yağ olan toyuq qiyməsi üçün ideal əlavələrdən biridir. Kərə yağı yeməyi daha sulu və yumşaq edir.
Bir kiloqram qiyməyə 100 qram kərə yağı əlavə etmək olar. Bunun üçün yağı əvvəlcədən dondurub iri sürtgəcdən keçirmək məsləhətdir.
Kartof
Ət məhsulları çox vaxt soğan və kök ilə hazırlanır. Lakin təcrübəli aşpazlar sulu kotlet üçün qiyməyə kartof əlavə etməyi də məsləhət görürlər.
Kartofun tərkibindəki nişasta ət parçalarını bir-birinə bağlayır və qızartma zamanı nəmi saxlayır.
Mayonez
Qiyməyə yumurta əvəzinə nə əlavə edəcəyinizi bilmirsinizsə, mayonezdən istifadə edə bilərsiniz. Onun tərkibindəki yağ və yumurta sarısı kotletlərə sulu və yumşaq tekstura verir.
Mayonez kotletlərin formasını daha yaxşı saxlamasına kömək edir və ətin qurumasının qarşısını alır. Tərkibindəki xardal isə yeməyə xoş, bir qədər ədviyyəli dad verir.
Qida sodası
İlk baxışdan qiyməyə soda əlavə etmək qəribə görünə bilər, lakin bu, kifayət qədər yaxşı üsuldur. Soda ətin turşuluğunu dəyişərək liflərin daha az yığılmasına və nəmi daha yaxşı saxlamasına kömək edir. Bundan əlavə, kotletləri daha yumşaq və yüngül edir.
Soda xüsusilə tez-tez bərk alınan donuz və ya mal əti qiyməsindən hazırlanan kotletlər üçün uyğundur. (Demokrat.az)
Bizim.Media
