Çay dünyada ən çox içilən içkilərdən biridir. Maraqlıdır ki, qara çay və yaşıl çay eyni bitkidən – Camellia sinensis bitkisindən hazırlanır. Lakin onların dadı, rəngi, tərkibi və təsiri fərqli olur. Bu fərqin əsas səbəbi emal üsuludur.
Bizim.Media xəbər verir ki, aşağıda qara və yaşıl çay arasındakı əsas fərqləri geniş şəkildə izah edək.
1.Əsas fərq – emal prosesi
Yaşıl çay
Yaşıl çay hazırlanarkən yarpaqlar oksidləşməyə (fermentasiyaya) məruz qalmır.
Proses belə olur: Yarpaqlar yığılır, qısa müddət qurudulur, qızdırılır (buxar və ya tava üsulu ilə), qurudulur.
Bu proses yarpaqdakı fermentləri dayandırır və yarpağın yaşıl rəngi qorunur.
Qara çay
Qara çay isə tam oksidləşmə prosesindən keçir.
Proses belədir: Yarpaqlar yığılır, qurudulur, əzilir və ya bükülür, oksidləşmə (fermentasiya) baş verir, qurudulur.
Bu oksidləşmə nəticəsində yarpaqlar tünd qəhvəyi və ya qara rəng alır.
2.Dad fərqi
Yaşıl çay daha yüngül və təravətli dadı var, bəzən bitki və ya ot dadı hiss olunur, az acıdır.
Qara çay daha güclü və sərt dad verir, bəzən karamel və ya torpaq notları hiss olunur, daha acı və büzücü ola bilər
3. Sağlamlıq təsiri
Hər iki çay sağlamlıq üçün faydalıdır, lakin təsirləri bir qədər fərqlidir.
Yaşıl çayın faydaları güclü antioksidant mənbəyidir, maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilər, arıqlama prosesinə kömək edir, ürək sağlamlığı üçün faydalıdır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Yaşıl çayın əsas maddələrindən biri EGCG adlı antioksidantdır.
Qara çayın faydaları ürək-damar sistemini dəstəkləyə bilər, həzm sistemini yaxşılaşdıra bilər, konsentrasiyanı artırır, enerji verir.
Qara çayda əsas antioksidantlar theaflavin və thearubiginlərdir.
4. Hansı daha sağlamdır?
Alimlər hesab edir ki, yaşıl çay daha çox antioksidant ehtiva edir, qara çay isə daha çox enerji verir.
Yəni seçim əsasən insanın məqsədindən və dadından asılıdır.
5. Maraqlı fakt
Çin və Yaponiyada əsasən yaşıl çay, Türkiyə, Azərbaycan, İngiltərə və Rusiyada isə daha çox qara çay içilir.
Qara və yaşıl çay eyni bitkidən hazırlanır, lakin oksidləşmə prosesi fərqli olduğu üçün dadı, rəngi və təsiri dəyişir.
Yaşıl çay – yüngül, antioksidant baxımından zəngin, qara çay – güclü dadlı və daha çox kofeinlidir.
Bizim.Media
